普洱熟茶是上世纪70年代借鉴广东潮水发酵方法而形成的一套新的江南体育下载平台注册 工艺。利用人为增加水湿条件让微生物作用于普洱毛茶，让茶叶发酵，降低苦涩，茶汤红变，达到所谓的＂熟化＂。
在发酵过程中经微生物的作用，茶叶的内含物质会大量分解，保存的活性物质的已经比较有限，因此熟茶的存放后的变化与生茶是不同的。
熟茶在发酵后的头几年，是其酵味、异味（如酸味）的发散期，这个期间熟茶不是最好喝的。这个时期熟茶的仓储一般都是通风透气式，便于熟茶的酵味、异味的散发。
几年之后（时间长短与茶叶原料和发酵程度、工艺有关），熟茶会进入茶香最好的峰值期。这个时期茶的酵味异味已经散发，茶香达到最香，甜滑宜佳。这个茶香滋味最好的峰值期会因为仓储方式、茶的原料、发酵程度、工艺等影响而会有不同的时间，大约会有2～5年。之后熟茶的香味会逐渐散失，只剩下甜滑。而甜滑也会随着时间而逐渐减弱。
因此追求茶香的茶客，在熟茶开始进入峰值期后，要改变熟茶的仓储。传统的熟茶存放基本是通风透气式。而进入香气峰值期的熟茶，可以改为密封存放，让熟茶的茶香和甜滑可以有更长时间的保存。
